הידוע כמעדן במרכז אירופה, דג חתול הוא תוספת נהדרת לתזונה שלך. הוא עשיר בזרחן ומגנזיום והוא דג בטוח לאכילה.
זהו מעדן במרכז אירופה
מבין זני השפמנון המצויים במרכז אירופה, הוולס הוא זן המים המתוקים הגדול ביותר. אורכו מגיע לשני מטרים ומשקלו כ-100 קילו. אולם זהו דג נדיר, עם שלוש מערכות מים בלבד בהן ניתן למצוא אותו.
הוולס הוא בן למשפחת ה–Clariidae וניתן למצוא אותו בנהר הוולגה ברוסיה, נהר הארנו באיטליה ונהר האברו בספרד. יש לו סנפיר גב חד ושתי מוטות ארוכות בלסת העליונה. אלה שימושיים לדיסאוריינטציה של טרף.
שפמנון ולס ניתן לקטוף ממימי מדינות ברית המועצות לשעבר, כמו בלארוס, רוסיה ואוקראינה. הם נתפסים גם בסרביה ובאגם גרוזה שבסרביה. הם גם נמכרים בדרך כלל במערב אירופה כדג ספורט. ניתן להבחין ביניהם מסוגים אחרים של שפמנון על ידי הפה הגדול שלהם, שיניים קטנות רבות, עור רירי, טפטום לוצידום ונוכחותם של ארבע מוטות קצרות על הלסת התחתונה.
שפמנונים אלו הובאו לאירופה על ידי ההולנדים לפני כמאה שנים, והם יוצרו באופן נרחב במדינות שונות באזור. דגים אלה נמכרים כעת בצורות שימורים, קפואות ומזון נוחות. טעמו של דג זה עדין, והוא מתאים גם למגוון רחב של מוצרים.
ניתן לגדל את הדג הזה במתקני חקלאות ימית, או בבריכות בחצר האחורית. זהו גם דג בעל ערך עבור תעשיית הוספת הערך. הוא גם רב תכליתי, ויש לו טווח טמפרטורות אידיאלי ודרישות תזונה עבור מוצרים רבים.
על מנת להיות מיוצר, יש למיין שפמנון לפי גודל על בסיס קבוע. לבטן שלהם צורות עגולות וצבען צהבהב–כתום. בנוסף, יש להם מבנה דמוי כרובית בלוע. הם מראים את נכונותם לאכול על ידי צביעה. הנקבות גדלות מהר יותר בהתחלה, אבל בסוף השנה השלישית שלהן, הן מאטות.
המדריך האירופי לגידול דגים קובע כי אורך החיים הממוצע של דג זה הוא בסביבות 30 שנה. ה–FAO מעריך שכיום מייצרים כיום מיליון טונות של שפמנון קלריאס ברחבי העולם.
זהו מקור עשיר של זרחן ומגנזיום
בין סוגי הדגים השונים, שפמנון נחשב למקור עשיר של זרחן ומגנזיום. חומרים מזינים אלו חשובים בתהליכים ביוכימיים רבים ומעורבים בתפקודי גוף רבים. הם חיוניים לבריאות העצם ולהתכווצות השרירים. בנוסף, הם עוזרים לשמור על בריאות לב והעברת דחפים עצביים.
רכיבים תזונתיים אלו חיוניים לוויסות רמות הגלוקוז והסידן, כמו גם לסינתזה של חלבון. הם גם תורמים לשמירה על איזון האלקטרוליטים והפיכת המזון לאנרגיה תאית. בנוסף, מגנזיום מסייע בוויסות רמת ויטמין D בגוף. במקרים מסוימים, הם מסוגלים לסייע בטיפול במחלות כרוניות.
נוכחותם של מינרלים אלו בתזונה תלויה באיכות ובכמות של המרכיב התזונתי ובאינטראקציה שלו עם חומרים מזינים אחרים. למשל, כמות הזרחן הזמינה בארוחת דגים תלויה מאוד בסוג הדג ממנו הוא מגיע ובריכוזו בבית הגידול.
הרמה התזונתית האופטימלית של זרחן בגוף האדם אינה ידועה. עם זאת, חלק גדול מהזרחן במזון מן הצומח מופק כפיטאט הקשור אורגנית. פיטאט זה יכול להכיל יסודות קורט אחרים ויכול להפחית את הזמינות הביולוגית של זרחן בבעלי חיים חד–קיביים.
המינרל זרחן הוא מרכיב חיוני של פוספוליפידים והקסוז פוספטים. זהו גם מרכיב מפתח של קריאטין פוספט ואסטרים פוספטים באנרגיה גבוהה (ATP). הוא מעורב בתהליכים ביוכימיים רבים וממלא תפקיד מרכזי במטבוליזם האנרגיה. בנוסף, הוא עוזר לווסת את רמות הגלוקוז ומהווה מפעיל של ATPases בשרירים. זה גם מסייע בסינתזה של חלבון וסחוס.
אחת ההפרעות הנפוצות ביותר במתן שתן בחיות לוויה היא אורוליתיאזיס. זוהי הצטברות של מלחים מינרליים, כולל זרחן, בשופכה. זה יכול להיות מופעל מסיבות מרובות, כגון מחסור תזונתי או רעילות. חלק מהמלחים המינרלים הללו הם סטרווויט, סטרווויט מונוהידראט וסידן אוקסלט.
מינרלים אלה נספגים בקלות דרך הסנפירים והעור של מיני דגים מסוימים. הם נספגים גם דרך הזימים של שרימפס. למעשה, מנת שרימפס באורך 3 אונקיות מכילה כ-200 מ"ג של זרחן.
זה מאכיל תחתית
בין מיני דגים רבים ושונים, שפמנון הוא מאכיל תחתית. זהו תפקיד חשוב שהם ממלאים במערכות אקולוגיות מימיות. הם ניזונים מסוגים שונים של מזון, כמו אצות, פלנקטון וחסרי חוליות אחרים. ניתן למצוא אותם בכל העולם.
ישנם סוגים רבים ושונים של שפמנון, כאשר הגדול ביותר באורך של עד עשרה מטרים. דגים אלו נמצאים באגמים, נהרות ומגופי מים אחרים. קשה לתפוס אותם, אבל הם מכינים ארוחה טעימה כשהם מוכנים כראוי.
מינים מסוימים של שפמנון הם אך ורק מאכילים בתחתית, אבל רובם הם כלליים. הם יאכלו כל מה שנכנס להם בפה. הפה נועד לתפוס פסולת תחתית, ולחלק מהמינים יש שיניים חדות.
בטבע ידוע כי כמה מינים של שפמנונים ניזונים מאצות. ניתן לתפוס אותם גם עם פיתיונות בעלי ריח חזק. טקטיקה זו עובדת היטב עבור שפמנונים גדולים יותר.
בנוסף להאכלה מחומר צמחי, חלק מהשפמנונים יאכלו מאכלי תחתית אחרים, כמו סרטנים ושרימפס. חלק מהטורפים הללו מתמחים בציד של בעלי חיים קרקעיים אחרים, ועשויים אפילו לנקות מינים אחרים הניזונים מקרקעית.
שפמנונים נוטים לשהות במים עמוקים בחודשים הקרים יותר, ובמים רדודים בתקופות חמות יותר. כמה שפמנונים יטברו את ראשם בבוץ כדי לעזור להם להתקרר. הם לא בהכרח בתרדמת חורף, אבל הם יישארו במים עמוקים עד שיתחממו באביב.
יש שפמנונים שמעדיפים לאכול צמחים חיים, בעוד שאחרים בררנים יותר. הם יאכלו גם חיות אחרות, כולל מכרסמים. חלק מהמינים הנפוצים יותר יאכלו דגים קטנים וחסרי חוליות אחרים. איכות הבשר משתנה ממקום למקום.
למרות גודלם, שפמנונים הם עמידים ביותר. הם יכולים לשרוד טמפרטורות נמוכות עד עשרים מעלות פרנהייט. דגים אלו מסוגלים להסתגל לסביבות רבות ושונות, ומהווים חלק חשוב מהמערכת האקולוגית המימית. הם גם בטוחים לאכילה, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לארוחת הערב הבאה שלך.
כמה שפמנונים, כמו אוכל האצות הסיאמיים, הם מאכילים תחתית במים המתוקים. לדגים אלו דרישות מים גמישות, וניתן לזווג אותם עם מגוון רחב של דגים אחרים.
בטוח לאכול
בין אם את בהריון, מתכננת הריון או סתם רוצה להישאר בריא, דגי חתולים הם בחירה מצוינת. הוא דל בקלוריות, ועשיר בחומצות שומן אומגה 3. הוא מכיל גם מנגן, זרחן ואבץ. דג זה הוא מקור טוב לחלבון, וניתן להוסיף אותו בקלות לכל מתכון שמצריך דגים.
בעת קניות של שפמנון, הקפד לבדוק אם יש סימנים של עובש או ריחות. כמו כן יש לשמור אותו באריזה קרה עד שתהיה מוכן לבשל אותו. זה יכול לעזור במניעת מחלות הנישאות במזון.
שפמנון צריך להיות מבושל לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145 מעלות פרנהייט. זה חשוב כדי למנוע התפשטות של חיידקים וטפילים. קשה להבחין בפילה עבה אם הוא מבושל לחלוטין. אם השפמנון לא מבושל, הוא יכול להפוך למחלה הנישאת במזון, או אפילו להוביל להתקף לב.
שפמנון שנתפס בטבע יכול להיות בעל תכולת שומן גבוהה יותר. זה הופך אותם לא מתאימים לצריכה גולמית. חוץ מזה, סוגים מסוימים של שפמנון שנתפסו בר עלולים לשאת טפילים, מתכות כבדות או חרקים.
כאשר קונים שפמנון, יש לוודא שהוא ארוז בשקיות ניילון חד פעמיות. כמו כן יש להקפיא באריזה המקורית. אם השפמנון נשמר במקפיא יותר מחודשיים, יש לארוז אותו מחדש עם חומרים אטומים. זה ימנע צריבה במקפיא.
סוגים מסוימים של שפמנון מיובאים יכולים להכיל שיער אדם, חרקים או מזהמים אחרים. יש לרשום מזהמים אלה על התווית. אם אתה אלרגי למוצרים מן החי, אסור לך לאכול שפמנון.
כדי למנוע זיהום, הקפד לשטוף ידיים לפני הכנת מזון. כדאי גם להיזהר שלא להצליב מזון גולמי עם מזונות אחרים. זה רעיון טוב לשמור על המקרר והכיור שלך נקיים כדי למנוע מחלות המועברות במזון.
3 אונקיות. מנת שפמנון מכילה 120 קלוריות, 15 גרם חלבון ו-6 גרם שומן. זה גם מקור טוב לויטמין B12, ויטמין D וחומצות שומן אומגה 3.
ישנן דרכים רבות להכין שפמנון. אתה יכול לטגן אותו, לאכול אותו נא או להקפיא אותו. כך או כך, מדובר בארוחה קלה וטעימה שבטוח לאכילה.