מבין מיני הדגים הרבים שנמצאים ברחבי העולם, אחד מהייחודיים והיפים ביותר הוא דג בעל כנפיים. הוא ידוע בשם סירובין והוא נמצא בדרך כלל חי בקרקעית האוקיינוס. הוא גם פופולרי בקרב דייגים בגלל המראה הייחודי שלו ובגלל שהוא יכול לשרוד במים קרים. הוא אוכל גם דגים כמו סרדינים. הביצי שהדג מייצר זוכה להערכה רבה בשוק האסייתי.
גנרד
הידוע בתור 'דג העטלף' ו'דג הנאחם', הגוש המעופף הוא דג גדול עם סנפירים ארוכים וצבעוניים עזים. בן למשפחת רובין הים, הוא תושב קרקעית. הם חיים באוקיינוסים טרופיים משני צדי האוקיינוס האטלנטי. ניתן למצוא אותם מול חופי צפון אמריקה, דרום אמריקה, אפריקה ואירופה. אורכם יכול להגיע עד 20 אינץ'.
התורן הוא טורף, ובדרך כלל יצוד מקרלים קטנים, חוליות וסרטנים. זה ייקח גם הרינג וספרטים. ניתן לתפוס אותם עם מגוון של פיתיונות, כולל מקרל ובונקר. חלק מהדייגים תופסים אותם בזמן דיג תחתית אחר מינים אחרים.
למין זה ראש גדול וגוף בולבוסי. סנפירי החזה שלו הם צורה דמוית מניפה עם ארבעה קוצים בקצהו המוביל. קוצים אלו משמשים לאיברי חישה. בנוסף לכך, סנפירי החזה משמשים גם לסחיפת משקעים.
השם 'גרנד' נגזר מהמילה הצרפתית 'גרנט'. יש להם רעש חזק מאוד כשהם איטיים. הם משמיעים את הרעש הזה על ידי חבטה בשלפוחית השחייה. רעש זה יכול להישמע במים ומאמינים שהוא סוג של תקשורת.
בהשוואה לדגים אחרים, התורן יכול להיות יפה למדי. הצבעים העזים שלהם יכולים לבלבל תוקפים לעתיד. הם גם אוכלים טוב, והבשר הלבן המוצק שלהם הופך אותם לבחירה מצוינת למרקים. חוץ מזה, הם גם קטע שיחה נהדר.
התורן מקובץ למשפחת ה–Dactylopteridae. משפחת דגים זו מכילה למעלה מ-100 מינים ברחבי העולם. הם נמצאים בדרך כלל באזור ההודו–פסיפיק, אך הם נמצאים גם באוקיינוס האטלנטי ובים התיכון.
סנפירים מוארכים התפתחו מדגים דו–כנפיים.
כמה דגים מאובנים מתקופת הדבון המאוחרת נחקרו, בעיקר Eusthenopteron foordi. האמינו כי מין זה השתמש בסנפירי החזה שלו לשחייה. סנפירי החולייתנים בדג זה היו א–סימטריים, כאשר החצי העליון גדול יותר מהתחתון.
מחקר שנערך לאחרונה בדק את ההתפתחות האבולוציונית של סנפיריו של טטרפוד. החוקרים רצו להבין את השינויים המולקולריים שהביאו לפרופורציות גוף חריגות. הם מצאו מוטציה נקודתית באזור המקודד של גן בשם Fgf24. מוטציה זו הכרחית לצמיחה תקינה של סנפיר החזה, אך לא להתפתחות סנפיר האגן.
משערים שהמעבר בין סנפיר לגפיים החל בסנפירי החזה, ונמשך בהדרגה דרך הדגים הבוגרים. משערים שהמעבר התרחש בין פנדריכטיס לאקנטוסטגה. זה היה כרוך במעבר מסנפירי חזה מזווגים לגפיים קדמיות נושאות משקל ותנועה הדרגתית מסביבות מימיות לסביבות יבשתיות.
הסנפיר על טטרפוד הוא למעשה מבנה מורכב, המורכב משתי עצמות נפרדות: השלד ה"דרמלי" והשלד השני. השלד העורי מהווה את רוב שטח הפנים של הסנפירים. הוא מורכב מזוגות של עצמות שלד המתאימות לזרוע העליונה, פרק כף היד והאמה.
הגפיים האחרות של הטטרפוד קצת פחות מסובכות. לאקטינופטריגיאן בסיסי יש סנפיר אגן מזווג, אבל ה– chondrichthyans וה–sarcopterygians שמרו על המטאפטורגיום, איבר זוגי.
המחקר האחרון זיהה גן השולט ביצירת ספרות גפיים. החוקרים גם שיחזרו מודלים תלת מימדיים של השלד העורי. מודלים משוחזרים אלה הראו שהסינרגיה התפקודית בין קוצי הסנפיר לממדי הגוף הייתה יותר מצירוף מקרים. הקוצים מסייעים לדגים להרתיע טורפים על ידי מתן הרתעה ועל ידי הפחתת סיכויי הלכידה.
סירובינים הם דגים בתחתית
שנמצאים בדרך כלל במים טרופיים, סירובינים הם דגים בתחתית עם כנפיים. הם טורפים וניזונים משרימפס, סרטנים, דיונונים ורכיכות דו–סתמיות אחרות. ראשיהם משורינים בצלחות גרמיות ובקוצים.
סנפירי החזה של רוביני ים גדולים ומזכירים כנפי ציפורים. יש להם גם קוצים חדים על צלחות הזימים שלהם. סנפירים אלו עוזרים לאובינים ללכת לאורך קרקעית האוקיינוס ולהעלות פסולת.
כאשר מפריעים להם, הרובין משמיעים צליל קרקור. ידוע שהם מתפרעים הרבה. המבנה החזק שלהם עוזר להם להתחבא מפני טורפים. הם גם ידועים כמארבים לטרף.
ניתן למצוא אותם במים רדודים ומליחים ובאוקיינוס הפתוח. אורכם יכול להגיע ל-16 אינץ'. יש להם מבנה חזק מאוד, גולגולת חזקה ושריר מתופף. הם יכולים גם לחתוך אנשים. ניתן לתפוס אותם עם מתקן תחתון או פיתיון עם שרימפס חתוך.
הם נחשבים למטרד על ידי דייגים רבים. הם ניזונים בעיקר מתולעים, שרימפס ותמנונים. הם אינם נודדים וניתן למצוא אותם באוקיינוס השקט ובאוקיינוס האטלנטי. הם מעדיפים חצץ, קרקעית חולית ויערות מנגרובים. הם אינם זוכים להערכה עבור הבשר שלהם או שווי השוק שלהם. עם זאת, הם טעימים לאכילה.
הם חיים בכוסות מים רדודות רבות, כמו שפכים, נהרות ומפרצים. הם רגישים לרשתות דיג וציוד אחר, ולכן הם יכולים להוות איום ממשי על דייגים. לעתים קרובות הם נתפסים תוך כדי טרול ליד להקות מקרל. הם שחיינים טובים מאוד ויכולים לחבוט הרבה. הם מסוגלים לחוש טרף והם משתמשים בקרני ההליכה שלהם כמחושים. הם יכולים לזהות חומצות אמינו הקיימות בחסרי חוליות ימיים.
ביצי דגים מעופפים מבוקשים מאוד בשוק האסייתי
בדרך כלל בקוטר של 0.5 עד 0.8 מילימטר, ביצי דגים מעופפים בעלות מרקם פריך וטעם קליל. הוא פופולרי במיוחד כקישוט לסושי. בנוסף לטעמו הפריך והעדין, הוא עשיר בחלבון ושומן.
סוג נפוץ נוסף של ביצי דגים הוא ביצי הרינג. בדרך כלל צבעו ורוד או צהוב וכבוש. הוא משמש לעתים קרובות גם לסשימי.
מוצר קשור נקרא ביצי דג בקלה מתובל. הוא נמכר ביפן ומיוצר עם סוכר וגרגירים שונים. אפשר להוסיף לביבימבאפ או להגיש כרוטב טבילה לדגים מטוגנים.
ישנם גם כמה סוגים של ביצי דגים מעופפים. הסוג הנפוץ ביותר ידוע בשם טוביקו. סוג זה של ביצי הוא מעט גדול יותר מאשר מסאגו. הוא בדרך כלל בצבע טבעי. חלקם צבועים כדי להוסיף מבטא של צבע. לטוביקו טעם מעט מלוח ומעושן.
ישנם סוגים נוספים של ביצי, כמו ביצי ריח, שהם קטנים יותר. ביצים אלה צבען כהה יותר מאשר טוביקו. ביצי הריח היה קצת יותר מתוק, עם יותר טעם של אוקיינוס.
ישנן דרגות רבות ושונות של קוויאר. אלה משתנים במחירים נמוכים לגבוהים. ישנם אפילו מוצרי קוויאר תקציביים, שעולים רק 57 סנט לאונקיה. ניתן למצוא אותם בשווקים היפנים והקוריאנים. לחלק מהזנים הנמוכים יותר יש טעם מלוח מאוד והם קצת בצד החריף.
יש גם תרבויות רבות הרואות בקוויאר שחור או חדקן כמעדן. במדינות מסוימות הוא נחשב ליקר ביותר.
אוכל שדגים מעופפים אוכלים
בין אם אתה דייג מושבע, חובב פירות ים, או פשוט מחפש פינוק טעים, דגים מעופפים הם בחירה טעימה. לא רק שהם אלטרנטיבה בריאה לדגים מסורתיים, אלא שהם עמוסים בערכים תזונתיים. הם גם טובים ללב ולמוח שלך, מכיוון שהם עוזרים להוריד את לחץ הדם.
דגים צבעוניים וקטנים אלה נמצאים בדרך כלל במים חמים ברחבי העולם. הם נתפסים בדרך כלל ברשתות דיג, ומהווים חלק חשוב משרשרת המזון בסביבות ימיות טרופיות רבות. הם נמצאים בדרך כלל באוקיינוס ההודי והשקט. עם זאת, ניתן למצוא אותם גם בחלקים אחרים של הגלובוס, במיוחד אלה החמים יותר.
בעלי חיים אלה הם הדגים היחידים בעולם עם סנפירים בצורת כנפיים. הם גולשים באוויר עם סנפירים מותאמים במיוחד, מה שמאפשר להם להגיע למרחקים של מאות מטרים. בעלי חיים אלה הם גם ייחודיים בכך שהם לא מסתמכים על אספקת המזון של העולם פני השטח למחיה. הם רוכשים את החומרים המזינים שלהם מדגים קטנים יותר וחסרי חוליות.
ישנם כמה מינים של דגים מעופפים, וגודלם נע בין שישה סנטימטרים לעשרים פאונד. ניתן לאכול אותם טריים מהמים, מאודים, או אפילו להפוך אותם לסושי.
הדרך הטובה ביותר ליהנות מדגים מעופפים היא לנסות אותם זמן קצר לאחר שהם נתפסים. הביצי הוא תבלין פופולרי בטייוואן, שם הוא משמש כקישוט לסוגים אחרים של מנות דגים. זוהי גם אופציה נהדרת עבור אוהבי סושי, מכיוון שזהו טעם מוצק ומלוח.
יש אנשים המאמינים שחלום על דגים מעופפים יכול להביא להם מזל. זה כנראה נכון, אבל אין הוכחה מדעית שתגבה את הטענה.
