בין המוצרים הרבים שתוכלו להשתמש בהם במטבח שלכם, קרמיקה מזכוכית היא בחירה מצוינת ממספר סיבות. ראשית, הוא עמיד במיוחד. הסיבה לכך היא היכולת המולדת שלו למנוע שריטות ונזקים למשטח. שנית, קל לנקות אותו. ושלישית, הוא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות.
SCHOTT CERAN(r) זכוכית–קרמיקה
SCHOTT CERAN(r) הוא מותג מיוחד של קרמיקת זכוכית למטבח. במשך יותר מ-50 שנה, החברה מחוללת מהפכה בתהליך הבישול. המטבחים של היום כוללים כיריים היי–טק, וקרמיקת זכוכית שחורה הפכה לסטנדרט בבישול חשמלי ואינדוקציה. מהנדסי החברה פיתחו גם פתרון תאורה חכם למטבחים אלו, הנקרא CERAN Luminoir.
תהליך ייצור זכוכית–קרמיקה מתחיל בייצור זכוכית, ולאחריו לוח זמנים מבוקר של טיפול בחום. לוח זמנים זה לטיפול בחום מביא לגרעין ולצמיחה של שלבי הגביש. בעוד שחלק מתהליכי התגבשות משאירים שלבי זכוכית שיוריים, התהליך הכולל מייצר משטח חלק ולא נקבובי.
SCHOTT CERAN (r) קרמיקת זכוכית למטבח עמידה ועמידה בפני שריטות. משטחים אלו עומדים בטמפרטורות קיצוניות, התזת מזון וכימיקלים קשים. הטכנולוגיה שבה משתמש SCHOTT CERAN הפכה משטחי זכוכית קרמיים כמעט עמידים לשריטות כמו כלי אבן רגילים.
Magna Glass London
ישנם מספר יתרונות לשימוש בזכוכית–קרמיקה למטבח. קודם כל, הם עשויים מחומר פסולת. מכיוון שהם עשויים מזכוכית, יש להם התפשטות תרמית נמוכה וקשיחות שבר טובה. שנית, יש להם תכולה נמוכה מאוד של מתכות כבדות, מה שעלול לגרום לבעיות שטיפה.
בנוסף, החומרים הללו עמידים מאוד, מה שחשוב למטבח. קרמיקת זכוכית איכותית למטבח אמורה להיות מסוגלת לעמוד בפני בלאי יומיומי. מגוון קרמיקת הזכוכית למטבח של Magna Glass London כולל מגוון רחב של פריטים הניתנים למדיח כלים ולתנור.
זכוכית–קרמיקה נוצרת באמצעות טיפול חום דו–שלבי. השלב הראשון הוא תהליך דה ויטריפיקציה בטמפרטורה נמוכה, המייצר מבנה מיקרו בצפיפות גבוהה. השלב השני מורכב מטיפול בחום בטמפרטורה גבוהה יותר, המניב קצב גדילה מקובל של הגרעינים.
Pyroceram 9608 של Stookey
בשנות ה-50, מהנדסי Corning Glass פיתחו את Pyroceram, חומר זכוכית לבן אטום עם סבילות חום גבוהה והתפשטות תרמית נמוכה. חומר זה שימש לראשונה עבור קונוסים באף על טילים מונחים ולאחר מכן פותח לשימוש בכלי בישול.
סטוקי למד כימיה של זכוכית וחקר את ההשפעות של תחמוצות מתכות על התגבשות. לאחר מכן, הוא קיבל השראה להפוך לחלוץ והחל לעבוד על פרויקט לייצור פרוטות זכוכית במהלך מלחמת העולם השנייה. דיסקיות זכוכית אודם נחושת עם דמותו של אברהם לינקולן נוצרו במהלך המלחמה ועלו 25 סנט כל אחד. בתקופה זו נעשה שימוש באבץ במקום נחושת.
קרמיקת זכוכית Pyroceram שימשה בתחילה למחקר רפואי, אך לאחר מלחמת העולם השנייה, החומר שימש בתנורי מיקרוגל. חומר זה התגלה כעמיד מאוד בפני קורוזיה והיה חזק כמעט פי תשעה מזכוכית צלחת. אז, קו Corningware החל בייצור המוני, וכיום הוא אחד מסוגי קרמיקת הזכוכית הפופולריים ביותר במטבח.
Corning Ware ו–Pyroceram עשויים שניהם מחומר זכוכית–קרמי. שני החומרים הללו עמידים לחום ועמידים בתנור למקפיא.
Stookey's Pyroceram 9610
לקו Stookey's Pyroceram של קרמיקת זכוכית למכשירי חשמל למטבח יש היסטוריה עשירה. זה הומצא בטעות ב-1953, כשסטוקי, שעבד ב–Corning Research and Development, חימם בטעות זכוכית רגישה לאור ל-900 מעלות פרנהייט. לאחר מכן הוא הפיל את דגימת הזכוכית על רצפת המעבדה, אך הזכוכית לא נשברה. זה הוביל לגילוי של Pyroceram, חומר לבן, זכוכית קרמי, שהיה עמיד בפני חום ושינויי טמפרטורה פתאומיים עד 840 מעלות פרנהייט.
קרמיקת הזכוכית Pyroceram של סטוקי למכשירי מטבח נוצרה על ידי סטוקי, כימאי יליד היי ספרינגס, נברסקה. לאחר שרכש את הדוקטורט שלו. מהמכון הטכנולוגי של מסצ'וסטס, הוא הצטרף לקורנינג. הוא נשאר שם 45 שנים לפני שפרש לגמלאות ב-1987. בינתיים הוא המשיך לטייל בעולם ולחקור רעיונות חדשים על קרמיקת זכוכית.
תכונה חשובה נוספת של קרמיקת זכוכית זו למכשירי מטבח היא העיצוב הידידותי לסביבה שלה. הם בטוחים במדיח כלים ואינם מגיבים להלם תרמי. זה אומר שניתן להשתמש בהם על כיריים ותנורים כאחד. עם זאת, אסור להכניס את הקרמיקות הללו למקרר או להניח אותן על אש גבוהה.
קרמיקת Pyroceram 9612
Glass של Stookey אינה חדשה בעולם הבישול, אבל היא הומצאה בתחילת שנות ה-50 על ידי אמריקאי בשם S. Donald Stookey. לסטוקי, שסיים את לימודיו בקולג', היו 60 פטנטים על שמו, כולל המצאת קרמיקת זכוכית Pyroceram. הוא השתמש בהמצאה כדי לייצר את CorningWare, מותג של מוצרי בישול קרמיים מזכוכית.
בשנות ה-50, סטוקי גילה בטעות חומר חדש שהיה חזק במיוחד. חומר זה ישמש מאוחר יותר בכלי בישול וגאדג'טים מתקופת החלל. מחקריו פורצי הדרך על קרמיקה זכוכית הובילו גם לפיתוח זכוכית רגישה לאור שבסופו של דבר תשמש במשקפי ראייה. עבודתו הייתה כה חשובה עד שסטוקי זכה במדליה הלאומית לטכנולוגיה. מאז גילויו, יותר מ-500 מיליון חתיכות של Pyroceram יוצרו ברחבי העולם, והביאו לאלפי משרות.
