במהלך חודשי הקיץ, ניתן למצוא בקלות את דגי טוקי בחופי דרום האוקיינוס השקט, מה שהופך אותם לתפיסה קלה עבור המשפחה הממוצעת. דגים אלו ידועים כבעלי טעם מתוק שהופך אותם לבחירה פופולרית בסלטים וחטיפים אחרים. עם זאת, יש כמה דברים שכדאי לדעת על דגי טוקי לפני שתחליטו לבשל אותם.
צ'ום סלמון
צ'ום סלמון הוא זן של דגי סלמון אנדרומיים. מקורו בנהרות החוף של צפון האוקיינוס השקט. זה ידוע גם בשם סלמון הכלב. הוא מבלה את חייו המוקדמים בשפכים ובאזורי ביצות קשורים. בסופו של דבר, הוא נודד לים כדי להשריץ. לאחר מכן הוא חוזר לנהרות שבהם הוא נולד.
סלמון מבוגר ניזון מרכיכות, דגים וחסרי חוליות. הם נאכלים גם על ידי ציפורים ויצורים ימיים אחרים. זהו מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3.
הוא נקטף באופן מסורתי על ידי דייגים קיומיים באמצעות מגוון ציוד דיג. זהו הסלמון בעל הערך המסחרי הכי פחות בצפון אמריקה. זה נחשב למאכל מסורתי עבור הילידים של צפון מערב האוקיינוס השקט. מבחינה היסטורית, זה היה מקור מזון משמעותי עבור Hoonah Tlingit.
הוא מופץ באופן נרחב על פני החוף הארקטי של קנדה, הארקטיקה הברינגית ומערב האוקיינוס השקט. הטווח הטבעי שלו משתרע לאוחוצק, יפן, קוריאה ואלסקה. נכון לעכשיו, מלאי המינים גדלים.
חלק מהסלמון של chum מוגנים על ידי חוק המינים בסכנת הכחדה. דיג זה מנוהל על ידי מדענים שעוקבים אחר תפיסה ובריחה.
סלמון הצ'ום הוא בן למשפחת ה אונקורינצ'וס קטה. השם קטה נגזר מהשפה האונקית של מזרח סיביר.
סלמון המלך
במקורו יליד צפון אמריקה, סלמון המלך גודל בקנדה ובאוסטרליה. לסלמון המלך הבר יש מרקם בשרי חמאתי ודחוס עם שמץ של מתיקות.
סלמון המלך הוא המין הגדול ביותר של סלמון האוקיינוס השקט, באורך מקסימום של מטר וחצי. הוא נמצא במימי צפון אמריקה, אסיה ואירופה. יש לו מראה ייחודי עם קשקשים כסופים וזנב שחור עם נקודות שחורות. יש לו גם גוף עבה וחלק.
סלמון המלך הוא טורף אופורטוניסטי. הוא ניזון מדיונונים, שרימפס, הרינג ודגים אחרים. הוא חי באוקיינוסים ובנחלים, מעדיף זרמי מים מתוקים הנעים במהירות. הוא מטיל ביצים במים מתוקים.
טווח הסלמון המלך משתרע ממיצר ברינג למזרח רוסיה וצפון יפן. עונת ההטלה שלו מתחילה בספטמבר ומסתיימת בדצמבר. הוא נודד 900 מייל כדי להשריץ.
למרות אוכלוסייתו הקטנה, סלמון המלך נחשב בעיני רבים לטעים והטעים מבין מיני הסלמון. יש לו עקביות שומנית עשירה והוא יכול לעמוד בשיטות בישול אינטנסיביות. הוא נחשב לבעל רמות האומגה 3 הגבוהות ביותר מכל מיני הסלמון.
פורל ביווה
בתקופת אדו (בערך 1603-1868), מישור אומי המקיף את אגם ביווה היה האזור החקלאי השני בחשיבותו ביפן. הסיבה לכך הייתה שבאזור היה אזור מוקף באופן טבעי, מה שאיפשר פיתוח של שדות אורז חדשים רבים.
עם זאת, עקב התקדמות התעשייה, נעקרו יערות מהאגן התחתון של נהר היודו, וסביב האגם התפתחו אדמות שטוחות. זה החמיר את הסביבה הטבעית של האגם. איכות המים התדרדרה בסוף שנות ה-70, ועד שנת 1985, רמת COD ורמת החנקן הכוללת של האגם עלו. חוץ מזה, נצפו גם פריחת אצות כחולות–ירקות וגאות אדומה במים מתוקים.
נעשו מספר פרויקטים לשיפור איכות המים של האגם. כך למשל הוכנסה מערכת טיהור מתקדמת לשפכים במכון טיהור שפכים. זה הוציא זרחן ממי שפכים. בנוסף, קהילות חקלאיות במחוז שיגה הציגו מערכות ניהול מים חקלאיות. מערכות אלו כוללות שימוש יעיל במאגרים וזרימת מי השקיה. הם כוללים גם שיקום של אזורי יער שנפגעו מאסונות ויצירת יערות למניעת אסונות.
סוכנויות ממשלתיות שונות מעורבות בשימור האגם. לדוגמה, ממשלת מחוז שיגה ייעדה כמה אזורים כאזורי שימור מושבות קנים. מושבות קנים אלו מספקות בתי גידול להטלה לדגים ותומכות במגוון רחב של מיני ציפורי בר.
גינקה
למרות הדרכים החדשות והחדשות לאכול את הדגים שלך, הדג הטוטמי הזה הוא עדיין מלך הטירה. בעוד שחלק נכבד מהאוכלוסייה עדיין מתמלא, אתה יכול לסמוך על האף שלך למצוא אותו בכל מסעדה או סופרמרקט שתעבור ליד. זה נכון במיוחד לגבי הסלמון ובני משפחתו, וזה הישג לא קטן בהתחשב בגודלה של המדינה. ההתגוששות היא בדרך כלל בין יחיד לכפול. המחיר של סשימי בגודל הגון אולי קצת מתיחה, אבל אי אפשר לנצח את הטעם. המחיר של פילה יכול לנוע בין 600 ל-1,500 דולר, תלוי בקמעונאי. לבעלי תקציב, מסלול חסכוני יותר להצלחה ניתן למצוא במכולת המקומית שלך. החלק הטוב ביותר הוא שאתה יכול לבחור אותו בשעות הפנאי שלך.
כמובן, תצטרך להשקיע כמה שעות עבודה כדי לזכות בכבוד שלך, אבל התגמול שווה את הכל. אחרי הכל, לא כל יום מוצאים מזנון פירות ים מצויד בדגים טריים ומסעדת סטייקים בסגנון ישן וטוב. בניגוד למקדונלד'ס המקומי שלך, אתה יכול לצפות לארוחה איכותית במחיר סביר.
Mejika
מסודר בצורה מסודרת, יש הרבה דגים מגוונים לבחירה. אז מה כדאי לבחור? הדג המתאים ביותר הוא סלאקר. החוכמה היא למצוא סליקרים לא בררנים מדי. את הדג המתגמל ביותר ניתן למצוא בשוליים החיצוניים. השרצים המאתגרים יותר ניתן למצוא בשכבות הפנימיות המרוחקות יותר. ככל שהסבירות שהשתפשפים יהיו יותר מאתגרים השרצים. הסלקרים המנוסים יותר משווים לסלקרים המאתגרים יותר להיות הסלקרים המתגמלים ביותר. ככל שהשפכפים הקשים יותר הם הרפים הבלתי פתורים יותר. הרחפנים המאתגרים יותר הם הברוטים הבלתי פתורים יותר.
Murderface
הידוע בתור "הבסיסט של סטירת זין" ו"הבסיסט הרוצח", Murderface היה החבר היחיד ב–Dethklok שלא פחד להפגין את יכולתו המינית. זה לא נראה טוב, אבל זה הכניס אותו לצרות עם חברי הלהקה האחרים.
לאחר שגידל שפם עבה, איבר מינו של Murderface נעשה מסוקס ויובל. הוא יכול גם לבצע סולואים של סטאפ בס עם איבר מינו. הוא גם נודע כמי שמתעלל בעובדות. הוא גם ניסה לתבוע את חברי הלהקה האחרים על שאריות. עם זאת, הוא לא הצליח.
בזמן שהותו בבית החולים, נתן ידע שאופדנסן חולה. הוא לא היה בטוח אם יסמוך על Murderface שתנקה את פצעיו. אבל, הוא הצטער שהוא פגע יותר ב– Murderface.
במהלך בדיקת בריאות, Murderface חווה בלבול מיני. חבריו ללהקה רואים את תמונות הפפראצי הלא מחמיאות שלו. הם מציינים את זה בפניו ומכנים זאת עלבון פומבי. מאוחר יותר הוא חוזר לתחביב הישן שלו של מתיחה.
כאשר Dethklok נפרד באופן זמני, Murderface נוקט בגישה פוליטית יותר. הוא מנסה להפיק ספיישל חג המולד בטלוויזיה בהשתתפות Dethklok. הוא מנסה לתבוע חברי להקה אחרים על זיכויים, אך נכשל. הוא גם מנסה להקים חברת תקליטים משלו, אבל זה לא יוצא לפועל. ידוע שהוא גורר את טוקי למזימות.
סושי זמין ב– Sushi Kutani ב–Ginza
Sushi Kutani ממוקמת בגינזה, יפן, היא אחת המסעדות המפורסמות בעולם. התפריט מלא בחומרי גלם טריים ואיכותיים. לשפי הסושי יש ניסיון של שנים בתעשיית המזון היפנית.
מנת ארוחת הערב הסטנדרטית היא מבחר סושי בסגנון אדו של חמישה חלקים. המאסטר שף של המסעדה הוא בן 46. הוא מאסטר אמיתי בסגנון אדו. הוא מגיש סושי כבר למעלה מ-15 שנה. הנשק הסודי שלו הוא דניס לבן מתוק.
המאסטר שף של מסעדת edomae–sushi הוא בעל ניסיון בעבודה ביפן ובארה"ב. הוא התאמן במספר מסעדות יפניות יוקרתיות. הוא משתמש במרכיבים מיוחדים ובטעמים ייחודיים להכנת הסושי. הוא משרת את לקוחותיו ברמה הגבוהה ביותר של איכות ואכפתיות. הוא משתמש באהבתו לסושי כדי להפוך כל יצירה למיוחדת. הוא מאמין שהשילוב בין ירקות טובים ודגים טובים הוא הטוב ביותר.
Tomoki Kobayashi הפך לשף סושי לאחר שלמד ביפן. הוא נסע למדינות רבות ושונות וקנה מרכיבים נדירים מכל הארץ. הוא פתח מסעדה משלו בשנת 2007. המסעדה משתמשת רק בדגים הטריים ביותר ומציעה מגוון סושי. הסושי זמין במגוון רחב של מחירים.
